Cultura de Segurança de Alimentos

Apesar dos avanços da Ciência dos Alimentos nas últimas décadas, das novas tecnologias, da aplicação da Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) e do desenvolvimento dos sistemas de gestão da Segurança de Alimentos, problemas ocasionados por alimentos e bebidas continuam ocorrendo, com consequências devastadoras para as empresas, seus clientes e consumidores.

Estudos têm demonstrado que mesmo havendo suficiente conhecimento dos colaboradores sobre a Segurança de Alimentos, os comportamentos podem ser inadequados com relação aos procedimentos e as normas exigidos. Para aprimorar o desempenho em Segurança de Alimentos é necessário mudar a forma que os profissionais agem, ou seja, é necessário, mudar o comportamento.

Se a sua empresa, efetivamente, deseja que a Segurança de Alimentos seja incorporada como um valor na Cultura Organizacional, criando a Cultura de Segurança de Alimentos, não perca tempo. Comece agora mesmo a internalizar o valor de segurança de alimento na cultura da sua empresa.

Conceito

Cultura de Segurança de Alimentos representa a conjunção de comportamentos relativamente constantes, aprendidos, compartilhados e aceitos por um grupo de profissionais, que contribui para o comportamento de higiene, usado em um ambiente de manuseio do alimentos. (C. J. Griffith (2010, p. 435).

Importância da Segurança de Alimentos - Casos

De acordo com a OMS, alimentos e bebidas não-seguros estão ligados à morte de cerca de 2 milhões de pessoas por ano. Os primeiros resultados divulgados em 2015, pela OMS, sobre a atual carga global de doenças transmitidas por alimentos desde 2010, registram pelo menos 582 milhões casos.

Segurança dos Alimentos

Recall por Segmento: 2002 a 2016 – Procon-SP.

Tipo: quantidade de produtos afetados.

Segurança dos Alimentos

Vantagens

> Internalizar o valor de segurança de alimentos.
> Reduzir os riscos de contaminação de alimentos e bebidas.
> Aprimorar os padrões de comportamento esperados.
> Aumentar o foco nos processos e nas pessoas.
> Aumentar o grau de engajamento dos líderes e colaboradores.
> Alinhar e integrar as orientações da Cultura de Segurança de Alimentos à tomada de decisão.
> Contribuir para a implantação, manutenção e consistência de Sistemas de Gestão de Segurança de Alimentos, contemplados ou não, por normas de certificação:
(ISO 22000, BRC, FSSC 2200, IFS, GlobalGAP etc).

Serviços

> Diagnóstico da cultura de Segurança de Alimentos (aplicação de metodologias quantitativa e qualitativa).
> Diagnóstico do engajamento das lideranças e dos colaboradores(aplicação de metodologias quantitativa e qualitativa).
> Desenvolvimento do Plano de Ação para a gestão da Cultura de Segurança de Alimentos (Estabelecer diretrizes estratégicas para a gestão da Cultura de Segurança de Alimentos; Alinhar e integrar as orientações da Cultura de Segurança de Alimentos à tomada de decisão).
> Desenvolvimento do Plano de Comunicação Interna.
>Internalização da Cultura de Segurança de Alimentos.
> Treinamentos comportamental.
> Criação de indicadores da Cultura de Segurança de Alimentos.
> Desenvolvimento de Programas de Reconhecimento.

Indicadores da Cultura de Segurança de Alimentos

> Liderança.
> Comunicação.
> Gestão (Sistema e Estilo).
> Infraestrutura.
> Responsabilidade.
> Engajamento.
> Percepção de risco.
> Trabalho em equipe.
> Pressão de trabalho.

A elaboração de um programa de gerenciamento cultural é fundamental para a implantação de estratégias que visem melhorar o desempenho da organização quanto à Segurança de Alimentos.

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